Nossa grande paixão por “pastries” aconteceu quando chegamos em Paris e começamos a frequentar as famosas “patisseries” e seus croissants, pain au chocolate, croissants recheados de maçã. Eram tantas as opções, e tudo tão maravilhoso, que eu só conseguia pensar como os franceses conseguiam manter a forma física. Acontece que os pastries parisienses são consideravelmente menores que os americanos, e ainda tem o fato de que parisiense anda muito na rua, ao contrários dos americanos.
Mas apesar da nossa experiência de pastry nos Estados Unidos até então não ter sido das melhores, a sorte é que aqui se acha de quase tudo. Então se você for atrás de um bom pastry, invariavelmente você encontra ótimas opções. Foi o que aconteceu conosco, tanto que na nossa segunda viagem a Paris não achamos os pastries parisienses assim tão especiais comparados com os lugares que frequentávamos em Seattle.
Um de meus lugares favoritos para pastry em Seattle é o Le Reve, em Queen Anne. Os pastries são ótimos e o ambiente é muito agradável. Eles tem várias mesas estilo rústico, com cadeiras de vários estilos, que combina demais com um cafezinho e um croissant. Imperdível é o Kouign Amann, esse pastry de nome indecifrável mas delicioso. Trata-se de um pãozinho folhado caprichado na manteiga e no açucar. Pelo lado de fora ele fica caramelizado e crocante. Definitivamente, não é para todo dia.
Outra bakery/patisserie maravilhosa é o Bakery Noveau, em West Seattle. Não vamos lá com frequencia porque é um pouco longe para nós (veja só, tem que pegar highway para chegar lá!) e tem outras bakeries mais perto. O famoso deles é o “twice baked almond croissant”. Trata-se de um croissant recheado com creme de amêndoas. Uma delícia. Tão delicisioso que eu comecei a desconfiar que talvez esse negócio não fizesse muito bem à saúde. Mas que diabo que tudo que eu gosto é ilegal, é imoral ou engorda???
Falar em engordar, outras duas bakeries maravilhosas são o Cafe Besalu e o Honore Artisan Bakery, ambos em Ballard. O Honore é minúsculo e não tem onde sentar – eles só tem um patiozinho ótimo para o verão, o que significa dois meses do ano em Seattle. Mas o Honore também tem o Kouign Amann, e eles colocam um salzinho por cima que fica delicioso com o açucar caramelizado. Outra característica peculiar do Honore é que os pastries deles são pequenos, do tamanho dos parisienses, e daí que acabamos pedindo dois pastries para casa (se vocês acham que estamos americanizados, acertaram!).
Por fim, tem o Panier no centro. Tenho paixão pelo pão de sal do Panier, para mim o melhor pão de Seattle. Os pastries são bons, mas o pão é simplesmente especial.
E, notícia fresquinha do forno, estou sabendo de uma patisserie que está para abrir aqui em nosso bairro de Capitol Hill, a Crumble & Flake. De fato, é uma vergonha que um bairro como Capitol Hill não tenha uma patisserie à altura de Queen Anne ou Ballard. Pois bem, nos aguardem 
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